肉そぼろ
肉そぼろは、食卓にちょっとあるとうれしいおかずです。朝食にも夕食にも、そしてお弁当にも便利です。普通の肉そぼろに、大豆の水煮を入れるとまたいっそう美味しくなります。
そこで、大豆の水煮を使って肉そぼろを作ってみましょう。また、隠し味としてオイスターソースを使います。ごはんともとてもよく合う肉そぼろです。
主な材料
- 豚のひき肉
- 大豆の水煮
- しょうが
- 長ネギ
しょうがと長ネギはみじん切りにしましょう。豚のひき肉には酒と醤油をまぶして下味をつけておきます。大豆水煮は水気をしっかりと切っておきましょう。
作り方
- 先ずは、フライパンにごま油としょうがを入れ、火にかけます。
- 弱火で軽く炒めてしょうがの香りが立ってきたところで、豚のひき肉を加えて強火にします。
- 挽肉にしっかり火が通るまで炒め、焼き色がつくまでよく炒めたらネギを加えて更に炒めていきます。
- そこへ大豆を加えて軽く炒めたら、酒、みりん、砂糖の順に加えていき、沸騰してきたらオイスターソースと醤油を加えます。
- 汁気がなくなって、照りが出るまでしっかりと炒めれば、肉そぼろの完成です。
汁気が多いと日持ちしづらくなるので、汁気がなくなるまでよく炒めるようにして下さい。冷蔵庫に保存しておけば、3～4日持ちます。保存する際は、冷ましてから冷蔵庫へ入れましょう。また保存容器も清潔なものを使うようにしましょう。